V jednoduchosti je krása a při vaření to platí dvojnásob. Coleslaw je toho krásným důkazem.

Recept: Salát Coleslaw

Tahle klasika mě snad nikdy neomrzí. Pokaždé, když ho vidím někde na menu, tak ho testnu. Ať to jsou různé citrusové variace nebo ten základní. Tentokrát bych vám rád ukázal, jak v tomhle základním tradičním receptu dokáže zahrát slušného středního záložníka FerMato.

Coleslaw: Výslovnost

Než se pustíme do samotného receptu, pojďme si krátce říct, jak správně vyslovovat "coleslaw". Správná výslovnost je [kólsló], což je důležité vědět, pokud chcete zapůsobit na své přátele nejen skvělou chutí, ale i správným názvoslovím.

Budete potřebovat:

• Menší hlávku zelí
• Dvě mrkve
• Menší cibulku
• FerMato (odhadem tak 100 ml)/ jablečný ocet
• Majonézu
• Olivový olej
• Sůl

Postup:

1. Příprava zelí a zeleniny

Záleží na vašich schopnostech s nožem. Já preferuju nakrájet zelí na jemno nožem, ale samozřejmě to jde i na struhadle. K tomu nastrouhám mrkve na hrubo a na velmi jemno nakrájím cibulku.

2. Solení a příprava zelí

V tento moment pořádně prosolím. Na tohle množství tak 2-3 lžíce soli. Hodně té soli se poté zbavíme vymačkáním přebytečné šťávy. Po nasolení důkladně zamíchám a promčkám rukou, abych narušil strukturu zelí a začalo pouštět šťávu. Po promačkání nechám odstát tak půl až celou hodinu.

3. Odstranění přebytečné šťávy

Po hodině máme dvě možnosti: buď se snažit slít nahromaděnou vodu, nebo si vzít druhou misku a vždy vymačkat kouli zelí a přendat do nové misky. Záleží fakt na vás, ta druhá varianta je poněkud čistější a jistější.

4. Dochucování

Mám zbaveno šťávy a přichází dochucovací část. Pokud již teď ochutnáte, zjistíte, že je příjemně nasoleno, ale že většina soli odešla s vymačkanou šťávou. V tuhle chvíli přidávám FerMato a podle chuti. Já mám rád kyselou, takže dávám hodně. Přidám taky dvě lžíce oliváče, protože tuk je nositelem chuti, že ano.

5. Přidání majonézy

Je mi jasné, že v tuhle chvíli přichází vaše fitness-výživová koučka nebo článek z Chvilky pro tebe a doporučuje "odlehčit" vyměněním majonézy za jogurt, zakysanku nebo nepřidávat majonézu vůbec. Já uplně tenhle typ nejsem a jsem tým majonéza. Takže tady uplně nešetřím. 3 vrchovaté lžíce plné majonézy je pro mě minimum. Zamíchám a dolaďuju. Slanost, kyselost, ...

6. Chlazení a servírování

Dám vychladit do ledničky a připravím si velkou lžíci nebo možná rovnou žufánek. Po vychlazení se odebírám s miskou do černé spíže a dlouho se nevracím...

Tipy a triky

Experimentování se salátem

1. Citrusové variace: Přidejte trochu citronové nebo limetkové šťávy pro osvěžující twist.
2. Přidejte ovoce: Zkuste přidat na kostičky nakrájené jablko nebo hrozny pro sladkou chuť.
3. Koření a bylinky: Experimentujte s přidáním kmínu, papriky nebo čerstvých bylinek jako je kopr, petržel nebo koriandr pro zajímavější chuťový profil.

Využití zbytků

1. Zelenina: Pokud máte zbytky zeleniny, coleslaw je ideální zabiják. Zeleninu jako je paprika, celer, brokolice, květák, špenát nebo ředkvičky, nakrájejte je na tenké proužky, či kostičky a přidejte do coleslawu. Nebojte se přidat i pečenou zeleninu, FerMato ji krásně vyváží a spojí se salátem.
2. Maso: Zbytky grilovaného kuřete, vepřového masa nebo krůtího masa mohou coleslaw obohatit a udělat z něj plnohodnotný oběd nebo večeři.

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží salát coleslaw?

Salát coleslaw vydrží v ledničce až 3-5 dní, pokud je správně skladován v uzavřené nádobě.

Můžu použít červené zelí místo bílého?

Ano, červené zelí je skvělou alternativou a dodá salátu krásnou barvu a trochu jinou chuť.

Jaký je nejlepší způsob, jak zelí nakrájet?

Normálně se zelí krájí na velmi tenké proužky nožem, nejjednodušší je zase použít struhadlo. Kdo má, může použít mandolínu, pro extra jemné plátky.

Můžu udělat coleslaw bez majonézy?

Ano, můžete použít jogurt, zakysanou smetanu nebo dokonce avokádo jako zdravější alternativu k majonézy.

Co je to FerMato?

FerMato je fermentovaná omáčka vyráběná u nás na Moravě. Dodává pokrmům jedinečnou chuť díky fermentačnímu procesu, který zvýrazňuje přírodní chutě a přináší příjemnou kyselost a hloubku do každého jídla. Skvěle se hodí nejen do coleslawu, ale i do mnoha dalších receptů a jako zákald pro prakticky všechny marinády, salátové dresinky nebo dipy.

Nevěříte?

Tak co, zkusíte si udělat domácí coleslaw podle našeho receptu? Dejte nám vědět, jak vám chutnal, a neváhejte experimentovat s vlastními přísadami! Pro další inspiraci nás nezapomeňte sledovat na sociálních sítích, odkazy najdete zde ;)

Dobrou chuť!